Souris d'agneau confite aux herbes du maquis et ses accompagnements

Notre chef vous révèle le secret de la recette… Une souris d’au moins 300 g, préalablement rôtie avant une cuisson lente d'environ sept heures et arrosée fréquemment par son jus aux herbes du maquis !

Ses accompagnement varieront en fonction de la saison et des envies de notre chef.

Fondante, elle sera agréablement accompagnée par un rouge robuste de l’Ile de beauté tel que le Gentile Patrimonio. Ce vin rouge de caractère est issu du Domaine de Gentile situé à Saint Florent au nord de la Corse.

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